鱼全身是宝 吃哪个部位都有营养-华医健康养生网

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很多人吃鱼一般就只吃鱼肉，其实这种做法是不对的，鱼全身是宝，除了肉，其他部位吃了也会有一些特殊的功效，我们应该合理利用，发挥鱼的最大价值。

1、鱼鳞。

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。

胆碱具有增强记忆力的作用。

卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。

因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。

人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

2、鱼肉。

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

3、鱼眼。

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。

这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。

因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4、鱼脑。

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。

但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

5、鱼鳔(即鱼肚)。

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。

该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。

用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。

这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。

人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。

质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

6、鱼骨。

鱼骨中含有能治癫好痫吗丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。

因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。

另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。

其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。

也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

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