主妇必知这些蔬菜凉拌会中毒

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胡、、、、黄瓜、柿子椒、大白、紫等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如、菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开小孩出现癫痫后怎么办水烫一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜

1.含淀粉的蔬菜，如、芋头、等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。