回锅带鱼简单易学的做法

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带鱼（适量）、豆豉（适量）、鸡蛋（适量）

辅料:

蒜苗（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、淀粉（适量）、白酒（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、花椒（适量）、盐（适量）、白糖（适量）

做法步骤：

1、带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）。

2、葱姜蒜切片，青蒜切段。

3、腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。

4、再拖一层鸡蛋液。

5、炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。

6、定型后用小火煎制金黄，翻面。

7、待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油。

8、盛出备用。

9、仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油。

10、下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。

11、烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。

12、下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。

13、轻轻翻炒均匀出锅即可。

带鱼的热量(卡路里)127千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有预防癌症、降低肝癌、提高智力等功效；可与油豆腐、千张、豆腐干搭配；与南瓜相克，同食可能会引起不适；

豆豉的热量(卡路里)254千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与鸭翅、大葱、鸭肉搭配；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与青椒、基围虾、洋葱搭配；与鹅、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；