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发布时间:2022-06-10 00:11:21
健康人群每天适量食用炒鸡蛋对健康无害。 北京军海癫痫病医院 没有变质的话可以隔夜吃。 如果炒鸡蛋在首次烹饪时已经熟透,而且放入冰箱以低温密封保存的话,一般可以保存48个小时,但如果炒鸡蛋没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下容易滋生细菌,甚至发生变味变质的现象,即使再次高温加热也很难杀死这些有害微生物,吃后容易刺激胃肠出现急性胃肠炎症反应,如腹痛、腹泻的等症状,是不能吃的。 会有部分营养流失。 根据营养学的说法,鸡蛋最有营养的做法是煮鸡蛋和蒸鸡蛋,可保留鸡蛋中95以上的营养物质,其中白水煮鸡蛋最有营养,因其有外壳包裹,不容易流失营养元素,而炒鸡蛋和煎鸡蛋由于放入了油,加上过高的油温烹饪,部分活性营养物质会流失较多,而且煎炒的做法不利于身体吸收消化其中的蛋白质。 可以放,但不能放多。 炒鸡蛋一般无需放味精和鸡精,因为鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸,再放的话,会破坏炒蛋原本的蛋鲜味,而且这种调味的谷氨酸成分鸡蛋也有,放了也是属于浪费,但习惯了做菜放鸡精或味精的人,在炒鸡蛋的时候少量放一些也没什么大问题,只是不能多放,如过量谷氨酸,容易干扰神经系统,可能出现眩晕、头痛、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,一般调味使用的话,用量在1-2克为宜,不可超过5克。 |