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腐竹鱼头汤怎么做?_养生怎么做

时间:2022-05-15 来源:槐花养生网 阅读:185次

腐竹鱼头汤怎么做?

【 - 夏季养生汤怎么做】

在各种各样的汤中,与鱼头汤是大家都喜欢喝,它味道鲜美,营养丰富,而且适合大部分的人,尤其是像正长身体的孩子,需要营养的孕妇,产妇,身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法,可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味,那么腐竹鱼头汤怎么做呢?

做法一:

主料:鱼头,腐竹。

调料:油、麻油、盐。

做法步骤:

1、腐竹洗净,用水泡一小时,至软;

2、鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;

3、鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;

4、放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

做法二:

用料:鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。

1、鱼头洗净加盐拌匀,腐竹泡软腐竹;

2、热锅烧热油,放鱼头放入大火煎,煎至不粘锅才能翻动;

3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒,煎至姜粒金黄色;

4、加入开水,一定要开水,不开都不行,盖上锅盖大火烧;

5、5分钟后开盖,此时鱼汤奶白奶白的,加入腐竹,大火煮软腐竹,撒下盐巴调味;

6、撒下葱粒或者芹菜粒,一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。

以上是腐竹鱼头汤的两种做法,南方人爱煲汤,也爱喝汤,其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝,它的营养价值更是不可忽略,鱼头的营养,腐竹的营养,全在里面了,我们知道腐竹其实是一种豆制品,而大豆的营养价值是众所周知的,所以大家不妨尝试一下这道汤。

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相信大家都有吃过药膳鱼头汤吧。药膳是我们平时煮汤必不可少的东西,药膳可以预防感冒,对我们的皮肤有极大的好处,可以使我们皮肤红润,还有药膳能帮我们补脑增强记忆力,还能提高我们的抗病能力。那么药膳鱼头汤应该怎么做呢?下面是小编搜罗的一些做法,让我们去看看吧。

材料:胖鱼头1个,枸杞子6克,川芎2克,白芷1克

调料:精盐5克

药膳鱼头汤的做法

1、胖鱼头治净斩块,枸杞子、川芎、白芷洗净备用。

2、净锅上火倒入水,调入精盐、川芎、白芷烧开15分钟,去渣,下入胖鱼头、枸杞子煲至熟即可。

1.饮类:将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末,以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮,省时方便,有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

急性肠胃病——姜茶饮

内寒感冒——姜糖饮

2.汤类:将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工,放入锅内,加清水用文火煎煮,取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成,所煮的食料亦可食用。神经衰弱、病后体虚——葱枣汤

肾虚腰痛疼痛、骨软——

消化道出血——双荷汤

3.酒类:将药物加入一定量的白酒,经过一定时间的浸泡而成。

风湿病——虎骨酒

补肾助阳——鹿茸酒

4.羹类:以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。

补肾益气、散寒止痛——羊肉羹

壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹

通过以上小编的介绍,大家都明白了药膳鱼头汤的做法以及药膳的功效了吧。虽然鱼头的营养价值高,但是多吃鱼湖北哪家医院治疗癫痫效果好头对我们的身体是没有害好处的,因为鱼头存放了很多毒素,还有很多人吃鱼头的方法是错误的,应该要从最开始往后吃。

很多人应该都吃够榨菜吧,并且榨菜在东北也成了一种小特色,经过腌制的榨菜味道也是很美味的,并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜,还可以制作成为菜品,并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。

生滚榨菜鱼头汤

有朋友自广西南宁探亲归来,带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜,早在乾隆年间就已经驰名中外,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴,不妨滚个大头菜鱼头汤,咸鲜开胃、健脾消食,让食欲也像这天气般“放晴”。

做法:

1. 鱼头去腮洗净,开边,沥干水;

2. 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;

3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;

4. 热锅放两汤匙油,待油六七成热时放入鱼头,两面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滚20分钟;

5. 放入大头菜,接着煮15分钟,再下粉丝滚5分钟,撒入葱花即可品尝。

功效:

咸鲜开胃,健脾消食,增强食欲。

●美食科学堂

大头菜

大头菜,这边的人也爱叫头菜,听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜,地下根茎滚圆粗大,鲜食也可,但多用于腌制。大头菜各地都有种植,因此也出了不少名品,像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。

新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味,能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水,再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜,甘咸适中,脆嫩可口,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效,用来炒肉丝、虾仁,蒸肉饼、鱼片,味道鲜美。再复杂点的,将其切成骰子状焖红烧肉,猪肉饱吸香味,肥而不腻,是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易,大头菜切丝,加干辣椒爆炒,便是一道开胃小菜,让人食欲大开。也可将大头菜熬粥,好味得来还有食疗功效,利尿除湿,适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛,声音嘶哑,大可将几片大头菜含入口内,具有解毒消肿的功效。

●靓汤心水

大头菜盐分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味。

以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了,看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢?鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物,两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦

鱼头汤是很美味的汤饮,可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐,其实鱼头汤也可以加进去一些中药,这样滋补效果更好,那么,怎么做鱼头汤比较好呢?怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢,其实,做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,过快放盐,鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法。

一、黑豆鱼头煲

材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克

调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐

做法:

1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;

2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。

功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。

二、川白鱼头煲

材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克

调味料:花生油,姜片,黄酒,盐

做法:患上癫痫病应该要禁吃什么食物

1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;

2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。

功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

三、口蘑鱼头煲

材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克

调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐

做法:

1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;

2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;

3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。

功效:健脑,补肾,心力衰竭者可以多食用,风热生疥者不宜食用。 

虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。要想鱼补,就采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此,清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味,其营养价值更高。

在我们的生活中,不知道朋友们喜不喜欢自己下厨做一些好吃的犒劳自己的辛苦工作。今天,我就想来教大家做一种家常的汤品,可以用来滋补身体哦。今天带来的是玉米鱼头汤,相信大家都没有尝试过,玉米是我们生活中最常见的蔬菜,可以抗衰老,鱼头更是滋养身体的良品。

1. 甜玉米去衣和须,洗净,每根切4段;红萝卜洗净,切块;

2. 洗净宰好的鲫鱼,腹内黑膜要刮净,沥干水;

3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,将鱼铲起放入瓦煲里,加入姜片和清水,煮沸;

4. 放入红鲫鱼

鲫鱼是非常常见的食用鱼类,虽然骨头多,但胜在鱼味清甜,尤其是民间称呼的白鲫,肉质细嫩鲜美,用来煲汤滚粥最佳。

相对于白鲫,自然有黑鲫,黑鲫土腥味重,肉质粗糙,因此价钱上也较便宜。黑鲫鱼用来葱爆也不错,最好选带鱼子的,爆好的鱼子异常甘香。

中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳的功效,鲫鱼汤则有滋补润燥的功效,除了日常饮用强身健体,更是产妇催奶的传统靓汤,加点木瓜花生章鱼干,效果更佳。家常煲鲫鱼汤,可配白萝卜,开胃消食,消脂瘦身;配豆腐,二者营养上起到互补,营养价值更高,还可降低胆固醇;配桑叶扁豆,可疏风散热,清肝明目;配羊肉,健脾暖身;配煎蛋,补虚催乳。难怪我国古医籍《本草经疏》对鲫鱼有着极高的评价:诸鱼中惟此可常食。

萝卜和玉米,用文火煲一个小时,下盐调味即可食用。

不知道朋友们通过上面的详细步骤介绍以后,对于玉米鱼头汤的做法了解了多少,大家一定要亲手尝试一下哦。对于生活中,玉米鱼头汤的制作过程中,最重要的就是火候的掌握,慢火才能熬出浓郁的香感,鱼头一定要有足够的新鲜度才能保障口感。

鱼头汤是一种高营养的高汤,加上海洋中的紫菜,海洋中的紫菜也富有多种营养,鱼头和紫菜熬成的汤可谓是营养高汤中的佼佼者,所以说我们如果以后要吃鱼头汤的话可以去尝试做一下紫菜鱼头汤,那么接下来就有请朋友们随着小编一同打开美食大门,学学这道美味应该如何制作吧。

一、黑豆鱼头煲

材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克

调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐

做法:

1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开癫闲病能治根吗裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;

2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。

功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。

二、川白鱼头煲

材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克

调味料:花生油,姜片,黄酒,盐

做法:

1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;

2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。

功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

三、口蘑鱼头煲

材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克

调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐

做法:

1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;

2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;

3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。

紫菜鱼头汤营养真的很丰富,鱼头就是一个营养物质十分价值高的食物,再加上海里的紫菜,所以说我们要学会做紫菜鱼头汤,如此营养丰富的食物将会给我们身体带来,很多营养物质,让我们的身体变得越来越健康。

在社会发展的过程当中,享用美食成为了我们生活中必不可少的部分。其中羊肉鱼头汤对我们的身体有很大的益处。羊肉鱼头汤可以增加消化酶,对我们的胃起到修复作用,所以胃不好的人可以常喝羊肉鱼头汤。那么羊肉鱼头汤该怎么制作呢?接下来就让小编为大家介绍一下羊肉鱼头汤的制作方法。

羊肉鲫鱼汤是由羊肉、鲫鱼做成的一道家常菜,口味咸酸味,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

所需食材

主料:羊肉(瘦)300克 鲫鱼500克。

调料:姜5克 盐5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大葱10克。

制作方法

1.将羊瘦肉洗净后切成片,放入清水中泡去血水,捞出控干水分;

2.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净;

3.分别将葱、姜切丝待用;

4.香菜洗净切成段(2厘米长);

5.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至5成热时放入鲫鱼略煎,再加入葱丝、姜丝炝锅,烹入醋;

6.待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),烧开后撇净浮沫;

7.用小火炖1小时左右,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒;

8.炖至入味后撒上香菜段,淋上香油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。

营养解析

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。

羊肉鱼头汤适合在冬季喝,有补胃的功效。羊肉是高蛋白食物,但脂肪较猪肉少,适合高血压、高血脂人群。羊肉鱼头汤还有抗衰老的作用,老人多喝羊肉鱼头汤可以美容养颜,也可以减轻更年期头痛的症状。但羊肉鱼头汤不可多喝,我们要养成健康的饮食习惯。

鱼头是大家都很喜欢吃的,鱼头也就是鱼的头部,鱼头的制作方法有很多,你可以用来红烧,水瘨痫病是怎么引起的煮,还可以用来烧汤,其中西红柿鱼头汤就是一道很有名的菜式,味道酸甜可口,而且很纤细啊,但是很多人都不会做,其实这是一道很家常的菜,现在就给大家介绍一下制作的方式。

番茄鱼头汤顾名思义就是采用鱼头和番茄作为主料,加上油 适量,盐 适量,香菜 适量,姜片适量制作而成;对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。主要食材鲤鱼头:口味咸鲜味,调料:盐。鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法:1、鱼头洗净,对剖砍开,将鲫鱼洗净,去除鱼腹内黑膜。2、番茄切小块;姜、葱、蒜均拍破。倒入清水,开大火烧开。3、锅置火上,注色拉油烧热,投入姜葱蒜爆香,再掺鲜汤,待滚沸时打去料渣,然后下入鱼头,调入料酒、胡椒粉等,熬约5分钟,下番茄,调入精盐、味精,续熬约5分钟,出锅装盘即成。

天气热喝点汤很舒服,很喜欢煮鱼头汤,加点番茄,酸酸的,更开胃,番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。

西红柿鱼头汤虽然很好吃,但是还要注意,西红柿鱼头汤不能吃的太多,否则营养不均衡不过其实这道菜是很有营养的,里面有很多的营养元素,番茄可以抗癌,有番茄红素,还有很多维生素,我也很好吃,有很多的胶原蛋白。

花生本身就营养价值比较高,食用方法也多种多样,在做鱼头汤的时候里面放适量的花生,口感会更好,并且还能够增强鱼汤的营养价值,对于大脑的发育以及缓解用脑疲劳有很好的帮助,在这种花生鱼头汤的时候,里面可以适当的加一些腐竹。今天,小编就给介绍花生鱼头汤的一种简单制作方法以及它的营养价值。

制作方法

(1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;红枣(去核)洗净[1] 。

(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。

(3)把花生、猪肉丝,红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入鱼头、腐枝再煲1小时,调味食用。

2食疗功效

益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。

3友情提示

1、 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪 明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边 的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

3、腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心 血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人 体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

对于花生鱼头汤,适合绝大多数的人食用,一般不会对身体产生不利影响。尤其是对于经常用脑,处在智力发育的关键时期以及老年人来说,不仅能够健脑,增加记忆力,并且它对于骨骼的发育或者是缓解骨质疏松也是很有好处的。

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