费菜怎么吃法？_老人菜品养生保健菜

费菜怎么吃法？北京军海癫痫病医院

相信很多人都没有吃过费菜，的确如此，在绝大部分地区，人们吃费菜都是非常少的，费菜很高的园林价值，另外很多地方的人把费菜称为养心草，这种蔬菜具有药用作用，比如具有清热解毒的功效，还能够治疗心悸以及跌打损伤等等，如果不知道费菜怎么吃的话，下面来详细了解正确吃法。

费菜怎么吃法？

1、清炒救心菜

首先需要准备一些救心菜嫩尖，最好是切成4厘米左右的段备用；洗净后沥干水备用；几瓣蒜头，切记蒜头洗净沥干水后切碎成蒜泥备用。用的是花生油，大家可以选择别的食用油。准备一根葱，切成葱丝备用；姜也要切成姜丝备用；另外喜欢吃辣的朋友也可以准备一些辣椒油。

接着火上放锅，等锅热后放入花生油，待花生油热后，把刚备好的辣椒油、切好的葱丝和姜丝放入油锅内进和煸炒，炒出香味后，把切成段的救心菜放入锅进行翻炒，在翻炒的过程中，放入少许的盐味精进行调味就可以了。

2、救心菜蘸酱

这个是最简单的吃法。只需要准备好甜面酱即可。当然首先还是要把救心菜的嫩尖洗净沥干水，然后取一小碟的甜面酱直接蘸食即可。

3、凉拌救心菜

首先还是需要准备好救心菜的嫩尖，洗净后沥干水备用。然后火上放锅，锅内加水烧开后，放入救心菜焯一下，是在开水中焯了三分钟左右捞出的。这里大家一定要注意，捞出后一定要沥干水份，要不然凉拌救心菜时会有很多多余的水。把控干水的救心菜嫩尖放到碗里，再加入适量的盐和味精，也可以加入一些糖来进行调味。接着最重要的是要另外在火上放一锅，锅内放入花生油，等花生油热后浇在碗里的救心菜嫩尖上，搅拌均匀就可以了。凉拌救心菜的口感最好，美味可口。

Ys630.com相关知识

油麦菜是一种绿叶蔬菜，可以清炒，可以烫火锅，蒜蓉油麦菜吃起来爽口，清甜，令人百吃不厌。油麦菜含有丰富的维生素，适合孕妇，小孩食用，经常食用油麦菜，可以为机体提供必需的营养素来源。那么，油麦菜的吃法都有哪些呢？

蒜蓉油麦菜

原料： 油麦菜300克，蒜末20克。

辅料： 盐、味精各适量。

做法：

准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火

豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

做法：

1、 将油麦菜洗净切成段；

2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美

翡翠鲑鱼卷

原料：

1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，

6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

做法：

1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。

2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。

4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

紫菜河虾油麦菜

原料：

水发紫菜50克 河虾50克 油麦菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

制法：

1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

儿菜在平时是很常见的一种蔬菜，吃起来味道是很清香的，尤其是嚼在嘴里，吃起来不带任何的残渣，儿菜的颜色是碧绿的，在吃的时候和辣椒搭配起来，光是看着都让人觉得有食欲，儿菜在平时的吃法也是非常多的，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢凉拌着吃，不管怎样吃营养价值都是很高的。

儿菜的吃法

芥菜炒腊肉

材料：芥菜3颗、腊肉100克、生姜1块、小米椒3个、酱油2茶匙、食盐2克、生抽2茶匙、食用油20毫升

做法：

1.芥菜去掉老叶子，洗干净，切片，生姜洗干净切丝，腊肉提前用水泡一下，切片洗干净，小米椒洗干净切碎

2.起锅倒油，放入腊肉翻炒，炒肉腊肉透明，放入姜丝，米椒碎，翻炒

3.放入芥菜翻炒3分钟左右，加入生抽，盐，再焖3分钟左右翻炒匀出锅

排骨炖芥菜

材料:猪大排500克、芥菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升

做法：

1.猪大排洗干净剁块，芥菜洗干净切块，胡萝卜洗干净切片，生姜洗干净切片，大蒜洗干净，干辣椒洗干净切段，香葱洗干净切段

2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出

3.准备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，加入大半锅开水

4.大火煮开，换小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，芥菜再焖2分钟左右，就开吃了

培根炒芥菜

材料：培根100克、芥菜3颗、生姜1块、香葱1根、食盐2克、料酒1茶匙，生抽1茶匙，食用油20毫升

做法：

1.培根洗干净，切段，芥菜洗干净切小块，生姜洗干净切片，香葱洗干净切段

2.起锅烧油，一点点油，放入培根，小火慢煎，煎到出油，铲出

3.锅底添油，放入芥菜，翻炒，倒入半碗水，焖2分钟左右

4.放入培根，翻炒匀，加点食盐，料酒，生抽入味，炒匀出锅

五花肉酱炒芥菜

材料：五花肉200克、芥菜4颗、生姜1块、鸡精2克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱2茶匙、食用油20毫升

做法：

1.五花肉洗干净切片，芥菜洗干净切片，生姜洗干净切片

2.五花肉加入料酒，食用油，豆瓣酱，姜片腌制30分钟左右

3.起锅烧油，放入五花肉炒出油，两面都黄喷喷的铲出

4.锅底留油，放入芥菜翻炒1分钟，放入五花肉

5.加入豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精翻炒匀出锅

刺儿菜平时比较常见可以作为野菜，田园街头是很常见的一种土生土长的植物，平时人们会拿来采摘后洗干净，用来做汤，炒菜，还可以直接凉拌，因为其中富含有杀菌消炎，提高免疫力的多种作用，所以在平时的使用途径很广泛，非常受人欢迎。

不利于气虚。

食用价值

幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5-7月。早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

化学成分

带花全草含芸香甙(rutin)，原儿茶酸(proto-catechuic acid)，绿原酸(chlorogenic acid)，咖啡酸(caffeic acid)，氯化钾(potassium chloride)。蒙花甙(inarin)即刺槐甙(acaciin)，也即刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙(acacetin-7-rhamnogluco-side)，刺槐素(acacetin)酪桉(tyramine)，蒲公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φtaraxasteryl acetate)，薄公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φ-taraxasteryl acetae)，三十烷醇(triacontanol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmas-terol)。

危害治理

农田、果园的常见杂草，有时数量多，危害较重。

主要危害小麦、棉花、大豆等旱作物，由于其匍匐根状茎很发达，耐药性强，防治难度较大。麦喜58克/升双氟·唑嘧胺悬浮剂对刺儿菜防效较差。2甲4氯对刺儿菜有一定防效，可以在小麦4叶期以后至拔节前使用。

苦菜是我们生活中比较常见的蔬菜，具有清热解毒、凉血利湿的功效，对于预防贫血以及维持身体的正常机理也有一定的作用，受到了人们的欢迎。苦菜富含丰富的营养，维生素以及矿物质成分的含量很高，能够为人体提供一定的营养。下面我们来看一下苦菜的吃法主要有哪些?

苦菜在生活中的食用方式有很多，可以生吃也可以炒食，还可以制作罐头等产品，我们在生活中可以根据自己的喜好进行选择。富含多种无机盐和微量元素的苦菜对于儿童以及成年人都有很好的疗效。

苦菜的吃法?苦菜可素炒：蒜茸炒!油和盐放足点，火候要够，很香的。苦菜可凉拌：洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同,加盐.鸡精.喷一些花椒油,吃的时候再加少许醋即可。做法1：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

做法2： 将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用;配上肉馅，放上甜酱，盐、酱油、五香粉、味精、花生油、葱姜、等作料，调和，包成黑龙江看癫痫病哪家专业饺子或包子，味道鲜美。

以上的内容就是苦菜的吃法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。苦菜具有极高的食用价值，口感清淡，让人回味无穷。苦菜对于身体保健的作用很大：对于防治贫血，消暑保健有一定的疗效，对于防治癌变也有特殊的作用，需要引起我们的重视。

让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的蓝莓费南雪做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！

2.烤箱不需预热，以150度将杏仁粉烤约2-3分钟，至有些微黄色

3.杏仁粉略放凉

4.和糖粉，低筋面粉混合过筛

5.将蛋白用打蛋器，打至起泡即可

6.将过筛的粉类放入蛋白中，用手打搅拌均匀

7.加入稍放凉的煮过的黄油，用手打搅拌均匀

8.玫瑰硅胶模用毛刷薄薄的刷上一层溶化黄油防粘

9.将做好的面糊倒入模具内9分满，放上新鲜蓝莓，烤箱160度预热，中下层35分钟，表面烤出微黄色，烤好的蛋糕略放凉，倒扣即可脱模

你以前可能没有做过菜，但是现在你看完蓝莓费南雪的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。

想必大家看见薯条香辣虾，这几个字就已经馋的流口水了的确这是一种非常美味的食物，这是属于海鲜类的一种，而且做出来的美味也是让我们很多人都无法抗拒的，尤其是一些女性朋友和一些孩子对于薯条香辣虾更是爱不释手，想必大家都想去学习一下，下面就让我们一起了解一下薯条香辣虾的做法吧。

做法一：

1，虾的背部要划开，这样比较入味。

2，锅内倒适量油，油温后下入虾烹至变色后即捞出备用。

3，继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和姜丝炒香。

4，烹入黄酒和适量生抽酱油烧滚。

5，把虾倒回锅中翻炒。

6，加入糖调味。

7，将泰式鸡酱倒入，让所有的虾都均匀地裹上鸡酱汁即可。

做法二：

(1)港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：

(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另

我们可以根据薯条香辣虾的做法自己动手做出来薯条香辣虾，其实薯条香辣虾的做法是相当简单的，只要我们备注原料按照以上的步骤一步一步的来，都可以尽快的做出来美味的薯条香辣虾，心动不如行动，赶快去尝试一番吧！

地皮菜，这一种蔬菜在现实生活中大多数人应该都是没有听过或者是很少听过。但其实吧，这一种蔬菜，是很有营养价值的一种蔬菜，更加厉害的是，单单的一种蔬菜，可以搭配炒出好多好多种不一样的食物，简直可以说是丰富多彩了。那么我们就来讲一些，地皮菜吃法有哪些？

【营养成分】

它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。

地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全

地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。

地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红轻微癫痫大概需要吃多久的才能好辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香

清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。

肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。

地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。

地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。

干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。

地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。

地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：(一)凉拌地皮菜;(二)肉、单烩地皮菜;(三)地皮菜包子。

肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料(可放蚝油)翻炒。起锅时浇上红油即可。特点:香辣脆

地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。

地皮菜的吃法有哪些？其实以上所说的，很可能只是九牛一毛，因为全世界那么多人，每个人都有每个人不同的创意，所以，按照自己的口味来炒菜的话，不仅仅心情好了，菜也会变得与众不同地好吃。所以，喜欢的可以多多尝试哦。

娃娃菜是一种营养价值很高的蔬菜，人们又称之为微型大白菜，其实就是白菜的一种，这样的蔬菜是属于黄色蔬菜，生活汇总绿色蔬菜很多但是黄色蔬菜很少，黄色蔬菜还有抗癌的功效和作用，而这个娃娃菜的吃法在生活中也是各种各样的，有煮汤的，也有炒着吃的，那么这个娃娃菜的吃法到底有哪些?

做法一

娃娃菜的钾含量要比白菜高得多，现在很多年轻人吃饭没有准点，又经常不吃主食，加上工作压力大这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。娃娃菜价的含量比白菜的要高出2倍以上。钾是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素。

经常感到疲劳的人应该多吃点娃娃菜，这样可以起到很好的调节作用。常见的"高汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动、促进排便的功能，到了秋冬季节多吃点娃娃菜还有解燥利尿的作用。富含叶酸。

现在就来介绍一下高汤娃娃菜的具体做法。首先准备3棵娃娃菜和一碗高汤作为主料，再准备适量的蒜瓣、辣椒和一大勺猪油。作为辅料。把娃娃菜清洗干净后撕成块，铺在碗里，然后淋上肉汤，再将蒜瓣和切好的辣椒加在里面，就可以放到蒸锅中，此时，将姜和葱切成碎末。

做法二

制作材料:

主料:娃娃菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克

1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片.

2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用.

泡菜的制作要诀:

1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味.

2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可.天热时,泡菜可放入冰箱保存.

3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减.小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.

娃娃菜还有很多种做法，在东北地带，人们都会选择用娃娃菜来做酸菜，酸菜好吃还养胃，并且还特别的有食欲，开胃的功效非常的好，还可以用整个来煮汤吃，这样的营养就更高了，这个娃娃菜还是属于一种黄色蔬菜，吃了之后还可以降低血压血脂，也可以用来治疗糖尿病。

苦菜的做法有许多种，但很多人不知道哪种好吃，做出来味道更好，营养价值最高。这是人们现在非常关心的问题，怎么能够把食物做的好吃又有营养，怎么做才是正确的吃法。苦菜也是一样，要讲究方法，盲目的去做不见得有效，只是徒劳。那么今天就给大家普及一下苦菜的正确吃法。

食疗价值：性味寒、苦、平，无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜可以

1、防治贫血，消暑保健。　2、清热解毒，杀菌消炎。　3、防治癌症。　4、对糖尿病患者有着明显的效果。

食法忌宜：脾胃虚寒者忌之

苦菜的几种吃法

一、拌苦菜，　主料：苦菜300克 ，　调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3、切段，放入盆中待用；

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉（五花肉）600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油（炼制）20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水；

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出；

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断）；

10、然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用；

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。

 夏天到了，相信我们很多人都特别想吃凉菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于凉菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些凉菜简直是棒极了，在家里做一些凉菜也是非常好的，可能现在大家对于刺菜的吃法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下刺菜的吃法详细做法吧。

     做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

做法二：

清炒藕丝

材 料：新鲜莲藕

调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法：

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。

 以上内容为我们介绍了刺菜的吃法，夏天我们在家就可以做出美味多样的凉菜来，当有朋友来家中做客，我们做几个凉菜，一定会得到朋友们的大加称赞的，心动不如行动，赶快去做几个凉菜吧，一定会非常美味的。

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