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   莴笋作为我们平时经常能够吃到的味道，不知道大家是不是做过很多种做法呢？就像是清炒莴笋，莴笋炒肉等等的菜肴呢？其实这个就是我们自己所注意到的素菜，我们很长时间都说我们自己都说我们要吃素菜，那么素炒莴笋大家吃过没有呢？下面我们就一起来看看素炒莴笋的做法大全吧！

  素炒莴笋的做法大全

主料

莴笋 (1根)

调料

1根红椒 (1个) 干木耳 (5朵) 腐竹 (1根) 姜丝 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 食用油 (适量)

厨具

无

1.所有食材准备好。

2.莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈。

3.木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块。

4.炒锅加热，倒油，放姜丝炒香。

5.先放木耳下锅快速翻炒片刻。

6.木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候，放入莴笋片翻炒。

7。莴笋变色断生后加入腐竹块。

8.大约翻炒1分钟左右，放入适量的盐炒至入味。

9.最后加入红椒圈翻炒片刻。

10.加入鸡精拌匀后，即可关火装盘。

小窍门：

1，食材的搭配不是固定的，还可以换成其他自己喜欢的食材。

2，全程大火快炒。

  好了，上面就是我们关于素炒莴笋的做法大全了，大家看完之后是不是感觉有一种我们自己出家当和尚的感觉呢？其实不然，我们自己在这生活当中还是少吃点荤菜。多吃点素菜，这也就是为什么那么都年纪大的和尚了，因为他们懂得养生。

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在如今的菜市场上，各式各样的蔬菜足已萦乱你的眼睛。但是，大多数的人都可以根据自己的喜好，选择合适自己胃口的蔬菜。莴笋，作为一种最普通的蔬菜，受到很多人的欢迎，主要是因为它清爽的口感;但是，也有很多人不喜欢莴笋这种蔬菜，主要是它特殊的气味。

莴笋的做法有很多种，每一种做法都会迎合着不同人的口味需要。炒莴笋就是莴笋做法中最为简单的一种做法。今天，我们就来学习一下炒莴笋的做法吧!

做法一

材料

肉100克，莴笋300克。

调料

绍酒一小匙，精盐一小匙，白糖一小匙，淀粉一中匙，味精1/2小匙，色拉油一中匙。

做法

1肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。

2莴笋切成片，用余下的盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。

3把2装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可，中途搅拌一次。

做法二

材料

主料：莴笋400克，

调料：色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克

做法

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

2.葱切成末;

3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

4.取出花椒，放入葱末炝出味;

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

做法三

材料

大葱、青椒(我用的是红色的青椒)、莴笋、盐、姜粉、鸡精

做法

1、莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。

2、油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。

3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。

4、放盐，继续翻炒。

5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。

炒莴笋这道菜肴的最大特点就是清淡爽口，因此，这道菜特别适合在夏天食用。以上就是炒莴笋的三种做法，你可以根据自己的喜好，选择不同的方法来做。那么，赶紧准备相应的食材，亲自做一下吧!莴笋的香味绝对不会辜负你的辛劳!

素炒山药一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚素炒山药的做法极其功效，那么今天就为大家详细的介绍下素炒山药的做法以及材料对人体的作用。

山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

做法介绍

做法一

制作食材

山药 青椒 、胡萝卜、盐、鸡精、、白醋

制作流程

1.  山药去皮切成菱形片， 用清水浸泡一会。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片，锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。

3、 加入木耳翻炒几下， 加入山药片。

4、加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。

制作贴士

山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

做法二

制作食材

材料:山药600克

调料:葱末、盐、鸡精各适量

制作流程

1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。

清炒山药2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

2.最后加盐，鸡精和葱末即可。

做法三

原料

1.山药400克，青椒、红椒各15克

2.盐3克，鸡精2克

方法

1.将山药去皮洗净，斜切成博片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

相关常识

山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

烹饪知识

山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

营养价值

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

以上就是今天为大家介绍的关于素炒山药做法 的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体，保持卫生，定期检查身体，生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习素炒山药。

在我们日常生活中，对于莴笋，想必我们是再熟悉不过了，绿绿的莴笋给我们的一滴感觉就是充满生机，而且它的叶子我们可以用来做面烧汤，它的身子我们可以用来清炒和炖肉，我们喜欢吃莴笋的原因不光是因为用它做菜方法多，更是因为它自身本就存在的一种清淡香气吸引着我们。今天我们主要介绍素炒莴笋的做法有哪些。

炒莴笋片的具体做法

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2. 葱切成末；

3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

4. 取出花椒，放入葱治癫痫病有名的医院末炝出味；

5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

炒莴笋丝的具体做法

1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；

2. 干辣椒切丝、姜切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

鸡腿菇炒莴笋的具体做法

1. 鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。

2. 莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3. 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。

4. 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。

5. 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。

6. 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。

其实莴笋的做法远远不只这些，莴笋还可以生吃，凉拌，所以对于那些忙碌的朋友来说在日常忙碌的时候选择莴笋当菜肴会是一个不错的选择，口感不会因你忙碌而变，营养不会因你炒的时间过短而丢失，以上就是我为大家分享的几种美味又可口的素炒莴笋的几种做法。

莴笋是一种很多人都喜欢吃的食物，不仅味道十分的让人喜欢，而且当中包含的营养也是对人体十分有益的。不过有的朋友在炒莴笋的时候发现，自己不论怎么炒莴笋都是软绵绵的，吃起来口感非常差，而到了别人家或者饭店吃莴笋的时候，口感就会非常的脆。那么，莴笋素炒怎么炒好吃?

材料：

莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等

步骤：

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

2.葱切成末;

3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

4.取出花椒，放入葱末炝出味;

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。

小技巧

1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

莴笋的挑选

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

很多时候由于每天都要忙碌的工作加班等问题，对自己的日常饮食大多数人都无暇顾及所谓，没有注重科学的饮食，除了不能够享受食物带来的美味之外，也容易因此而给自己的肠胃健康造成影响，所以有时间的话，大家都可以去认识和了解一下食物的制作，比如下面所推荐的就是速冻饺的做法。

素的干煸豆角: 材料及制作 1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。 2.葱、姜、蒜切成末。 3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。 4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即 附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了

豆角  蒜 姜 干辣椒

花椒 酱油 盐 糖

素干煸豆角的做法  

1.准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油

2.准备大量的蒜末姜末，一定要大量

3.干辣椒切段

4.锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

5.锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

6.煸炒出香味放入豆角

7.迅速放入酱油，少量盐，少量糖

8.出锅

从这些做法介绍我们可以发现，其实他制作是比较方便简单的，也就是说平时的时候，就算再忙，如果我们能够掌握这些小技巧，就能够花很少的时间，制作出这些美味的食物，而自己动手完成的时候，绝对比你在外面吃的更加健康卫生。

炒瘦肉自然许多的年轻朋友们非常的爱吃，炒瘦肉不单单会感觉到收入爽滑，而且特别的嫩口，接下来就为大家详细的介绍一下炒烧肉的做法大全不单单感觉到好吃美味，而且呢也从中体会到了，炒菜的乐趣。

材料：山楂15克、黄花菜30克、猪瘦肉300克、生姜3片

做法

1.抓一小把黄花菜用清水泡半个小时，换两三次水

2.山楂洗净、姜片3片

3.先用少许盐把肉洗干净

4.瘦肉切块

5.把泡好的黄花菜扎小把

6.加清水2000毫升（约8碗量）

7.瘦肉入锅

8.再将黄花菜倒入锅内

9.山楂姜片也入锅

10.所有材料入锅

11.先武火煲滚

12.改文火煲

13.全程大约1个半小时左右

14.揭盖放盐即可

功效：

山楂及其制品也适宜于妇女月经过期不来、产后淤血腹痛和恶露不尽之症。中医认为它性微温，味酸、甘，能消食化积、利气散淤。配以黄花菜煲猪瘦肉，能消食积、减肥胖，补气血，适用于食积不化、脂聚肥胖、气血两虚、面黄水肿等症。

五花肉1斤，葱段3节，蒜3瓣，姜片3片，花椒少许，大料1块，桂皮1片，香叶2片，酱油（老抽）2茶勺，糖2茶勺，盐少许，有条件的可以弄点番茄酱

做法

先把五花肉切块。用水清洗好。

一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法，口感也不错，把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。

取出肉，把汤放在一旁，一会能用上。

葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐（自己看着放），最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开，小火炖20分钟，收汁。

出锅前放点小葱点缀就ok了。

以上我们介绍了炒瘦肉的做法大全，选择精选的瘦肉进行佐料的搭配放到锅里面炒制，不单单可以体会出瘦肉的清香美味，而且那吃到嘴里非常的爽滑，适合多种朋友们的使用。

 对于某些素食爱好者来说炸素丸子是一种不错的选择，炸素丸子的选材很广，对原材料的处理也很简单，各种蔬菜擦丝用盐腌制攥出水分后，活以面糊后下油锅炸至金黄后即可以食用，炸素丸子的食用方法有很多，可以炒制，也可以做炖菜。同时炸素丸子相比炸肉丸子可以降低油脂的含量，下文我们将为大家详细的介绍一下炸素丸子做法。

主要食材：胡萝卜，香菜，粉丝，口味：咸甜，特点：全素营养，油而不腻。

做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡

萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅

里开炸。

做法2：

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤：

⑴葱姜切末备用

⑵香菜洗净后切碎备用。

⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

⑷粉丝泡开后也切碎备用。

⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

⑺用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

豆渣素丸子

豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，

然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，

香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，

然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油

发菜素丸子

水发发菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、蘑菇末、烤麸末、笋 末各15 克。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

⒈豆腐去边皮，香菇、蘑菇、烤麸、笋末，一起放入大碗，加姜末、料 酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。2.锅内下油至六成热时，将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子，入锅炸至 金黄色时用漏勺捞起沥油。3.锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐，收浓汤汁，放入味 精推匀，即将丸子捞出装入盘中，发菜围边，锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡， 淋入麻油，浇在丸子上即成。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

 上文我们为大家详细的介绍了一下炸素丸子做法，大家在家中可以尝试一下，既可以丰富自己的饮食，也可以体味烹饪的乐趣。

藕是很多人喜爱的选择，藕的营养价值很高，吃藕对身体滋补有很好帮助，而且藕的热量低，对减肥的时候，选择吃藕是不错之选，藕的制作有很多不错方法，炒藕片是不错之选，在制作上也不是很难，那炒藕片家常做法都有什么呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些认识。

炒藕片家常做法：

家常炒藕片

材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克

做法

1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟

2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒

3.加入少许生抽

4.瘦肉变色后盛起备用

5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身

6.加入黑木耳，翻炒几下

7.加入藕片，煸炒

8.边炒边淋入少量清水

9.煸炒至藕片断生

10.倒入滑炒过的瘦肉

11.放盐、白糖调味

12.加入青椒，翻炒均匀

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

家常小炒豆豉鲜藕

材料：鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许

做法

1.鲜藕切片，切得均匀一些

2.泡在冷水中，避免变黑氧化

3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香

4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅

在对炒藕片家常做法认识后，制作炒藕片的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对炒藕片制作的时候，对它使用的食材需要先进行准备，而且购买藕的时候，需要选择新鲜的，这样制作出来的藕才会更加好吃的。

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