水煮笔管鱼滑的做法水煮笔管鱼滑怎么做家常菜

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水煮笔管鱼滑原料：笔管鱼1斤，肥猪肉1两

水煮笔管鱼滑配料：姜2片，蒜苗2棵，花生油

水煮笔管鱼滑调料

A:盐2克、黑胡椒粉5克

B：火锅底料、姜、蒜、麻椒、干辣椒、藤椒粉

1、笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛（眼睛里有黑墨汁，影响成品颜色）

2、肥猪肉切片，姜切丝，和处理好的笔管鱼一起，用料理机打成泥。

3、加入盐、黑胡椒粉，顺着一个方向使劲较上劲。（一开始会觉得很稀，搅一会感觉粘稠了就是上劲了）

4、放入冰箱冷藏2个小时。（冷藏后更易成型）

5、姜切丝，蒜切片。

6、花生油少许，凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香。

7、放入火锅底料炒香。（能吃辣多放一点）

8、加入一碗水烧开。

9、转小火，用勺子把笔管鱼滑分成小块，下入锅中。（块不要太大，半个小勺即可，煮后会膨胀至2倍大）

10、中火煮5分钟，所有的笔管鱼滑浮起即可。

11、把鱼滑盛入深底容器。

12、依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎。

13、锅洗净，放入100克花生油，烧热冒出青烟。

14、把热油浇在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可。

其实做熟了有点后悔不应该偷懒，用料理机大的很碎，口感太滑嫩了，不如打碎一半，剁碎一半，有点鱼肉的小颗粒，口感应该更丰富弹牙吧？！下次一定改进！

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