泡打粉能代替酵母吗泡打粉可否代替酵母

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主要内容：泡打粉能代替酵母吗
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泡打粉能代替酵母吗比例是怎么样的？　　

你说的是小苏打吧小苏打可以代替酵母不过用小苏打做出来的面食颜色会发黄不漂亮用酵母需要时间发酵用小苏打可以直接上锅蒸赶时间可以用小苏打代替具体做法更多问题可以问我

用酵母不行~~高温酵母都死了~而且做出来全是酵母味~~做蛋糕还是加泡打粉~做面包的时候才放酵母呢~小苏打用的比较少,个别饼干方子里会用到~苏打饼干一类的~

不可以。双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉),磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中，主要起膨松剂或助酵剂的作用。泡打粉在制作面点时可不需要发酵过程，做成的生坯直接就可入烤炉烤制或入蒸锅制。

泡打粉知识介绍：泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉补充信息：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为"慢速反应泡打粉”、"快速反应泡打粉”、"双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中"双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为"双重反应泡打粉”。泡打粉做法指导：泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。