山药鸡汤_美食菜谱_

在湖北，有爱喝汤和煨汤的习俗，无论是在家里或酒店，有"无汤不成席”的说法。一碗热乎乎、香喷喷的汤，显现出主人对客人的热情与心意。湖北人爱喝汤，也会煨汤，以前家家都有一个大的瓦罐，叫做"煨汤吊子”，口小腹大，颜色暗黑油腻，形状拙稚，多年的罐子，可以传家。煨汤一般以排骨或鸡、鸭、鱼等肉菜为主料，配以蔬菜来丰富汤的味道。先炒后煨，讲究火候，旺火断生，文火焖透入味，在小小的煤炉上要煨上几个小时，让精华尽入于汤中。但与以喝汤为主，汤料多数舍弃的广东老火靓汤不同的是，湖北煨汤的料也很美味，重视喝汤吃肉的双重享受。北京军海癫痫病医院

想着父母年纪大了，应该多补充营养又不能太过油腻，因此我在主料的食材上选用了老母鸡，鸡汤以美味滋补被人知晓，而山药质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，算得上是一种药食两用的食材，两种搭配，营养加倍哦。

赶紧来看看我花了几个小时为父母专门准备的"山药鸡汤”吧。

山药鸡汤

原料：鸡，山药，姜片，枸杞，胡椒粉，小葱，油盐。

山药鸡汤的做法

1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2.锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5.再加入适量的开水；

6.放入铁棍山药块；

7.加盖，小火慢炖2个小时；

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

10.盛入碗中，喝汤了。

特别提示

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；

3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；

4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质克(含有糖蛋白)，碳水化合物克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，烟酸毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%

小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。