最正宗水煮鱼的步骤

北京军海癫痫病医院

江团鱼（700克）

辅料:

豆芽（100）、豆皮（100）、金针菇（100）、香料（适量）、郫县豆瓣酱（少许）、鸡蛋（一个）、淀粉（少许）

做法步骤：

1、这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。

2、将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟。

3、在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。

4、鸡蛋一个只取蛋清备用。

5、在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。

6、将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好。

7、将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。

8、等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。

9、稍作翻炒后加入高汤或开水。

10、待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。

11、最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。